Endulza tu día de los enamorados con estas recetas

Cupcakes Románticos

Ingredientes:

Para los cupcakes (12 unidades):

• 125gr de mantequilla a temperatura ambiente.

• 185 g de harina

• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de sal

• 65 g de azúcar

• 2 huevos grandes a temperatura ambiente.

• 1 ½ de extracto de vainilla

• 120 ml de leche

• Cápsulas para cupcakes

Para el frosting de queso:

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

• 125 g de queso tipo philadelphia

• 250 g de azúcar glass

Para las galletas de encima de los cupcakes:

• 125 g mantequilla

• 75 g azúcar glass

• 1 huevo entero L

• 325 g harina de trigo todo uso

• Rosa en pasta

• Un molde de silicona en forma de corazón

Preparamos los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos las cápsulas de los cupcakes en una bandeja para el horno. En un bol mezclamos, la harina, la sal y el polvo de hornear, reservamos. En una batidora-amasadora mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta formar una crema esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y después el extracto de vainilla. Añadimos la mezcla de harina en dos veces, intercambiándola con la leche.

Colocamos un poco de masa en cada cápsula de cupcake (no llenar mas de ¾ partes de cada cápsula). Horneamos unos 20 min a 180ºC o hasta que al introducir un palito salga completamente limpio. Sacamos del horno y esperamos a que se enfríen en una rejilla para horno.

Preparamos el frosting de queso:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass en la batidora y batimos, primero a velocidad lenta y después a velocidad rápida, hasta conseguir una crema esponjosa (8-10 minutos). Después, ponemos el queso philadelphia y seguimos batiendo hasta que se integre por completo. Reservar hasta que los cupcakes estén completamente fríos.

Preparamos las galletas:

•  Precalentar el horno a 175ºC

•  Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar glass y continuar hasta que esté totalmente integrado.

• Añadir el huevo y dos cucharadas de rosa en pasta.

• Añadimos la harina y batimos solamente hasta que la harina esté integrada en la mezcla.

• Ahora, cogemos una bola de masa y la introducimos en un molde de silicona con la forma deseada, previamente enharinado.

• Quitamos el sobrante de masa con una espátula y ponemos el molde boca abajo para sacar la galleta con cuidado

• Después metemos las galletas como minimo 1h en el congelador o 2 h. en el frigorífico (esto se hace para que no pierdan la forma)

• Hornear con el horno precalentado a 175º durante 15-18 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.

• Cuando estén horneadas, dejar las galletas reposar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen totalmente. Ahora solo queda montar los cupcakes con el frosting y poner sobre ellos la galleta que hemos hecho.

¡Riquísimos!

[Fuente: cosmohispano.com]