Conoce las siete maravillas gastronómicas de España

Un concurso selecciona los mejores platos nacionales que aspiran a ser declarados por la Unesco Patrimonio Inmaterial. La iniciativa de seleccionar los mejores platos de la gastronomía nacional trata de revalorizar la comida y cultura españolas. La idea es presentar una candidatura a la Unesco para que sea declarada Patrimonio Inmaterial, como lo son la cocina japonesa, mexicana o francesa. En el concurso, promovido por Allianz Global Assistance, se han validado más de 60.000 votos. El 20 de agosto se cerraron las votaciones entre más de 20 platos españoles. Así lo reseña ABC.es:

Papas arrugadas

Este plato de origen humilde se hace a partir de la cocción de pequeñas patatas con piel en agua salada y servidas con dos salsas: una verde cuyo ingrediente principal es el cilantro y otra rojo cuya base es la pimienta (tipo de pimiento picante de color rojo). Se puede tomar como entrante o como guarnición.

Jamón ibérico

Una ley de 2014 reguló las normas que rigen las denominaciones de este producto y las dividió en 4 tipologías:

• Jamón de cebo ibérico (identificado con un distintivo blanco)
• Jamón de cebo de campo ibérico (identificado con un distintivo verde)
• Jamón de bellota ibérico (identificado con un distintivo rojo)
• Jamón de bellota 100% ibérico (identificado con un distintivo negro)

Pulpo a la gallega (Galicia)

También conocido como pulpo a feira, es un plato tradicional gallego. Para su elaboración el pulpo ha de vaciarse de vísceras y ser cocido durante horas para ablandar su carne. Una vez conseguido el punto de cocción deseado se corta en rodajas y se sirve rociado con aceite de oliva y pimentón, sal gruesa y patatas cocidas.

Paella valenciana (Valencia)

Se trata de uno de los platos españoles más demandados por los extranjeros y del que existen multitud de variantes. La página Wikipaella da a conocer la auténtica paella y recomienda restaurantes y recetas. Según esta página los ingredientes son: judía ferradura, aceite de oliva virgen extra, pollo, sal, tomate, conejo, garrafón, azafrán, agua, sal y por supuesto, arroz. Otras variantes incluyen gambas, mejillones, alcachofas…

Tortilla de patatas

También este plato tiene una página con recetas y consejos, pues no hay un acuerdo general sobre si se pone cebolla o no, sobre cuál es el punto de cocción… Pero sin duda es uno de los clásicos de la gastronomía española. También se puede hacer con pimientos, con chorizo, con jamón y queso, con txaca…

Quesada pasiega (Cantabria)

Su origen se remonta a época medieval. Se trata de un dulce con base en leche de vaca cuajada, con mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevos, canela y ralladura de limón. Las recetas de este plato también puede tener variaciones.

Paparajotes murcianos (Murcia)

Se trata de un postre típico del campo, de origen árabe. Son hojas de limonero rebozadas con una mezcla de huevo, leche y harina y posteriormente fritas en aceite de oliva hirviendo. Una vez fritas se les espolvorea azúcar y canela.